В кипящий костный бульон кладут промытые сушеные грибы и квашеную капусту и варят до готовности. Грибы вынимают и шинкуют.
Коренья и лук пассеруют, затем добавляют муку и томат пюре и прогревают в течении 10 минут. Заправку и грибы вводят в щи и проваривают 10 минут.
При подаче заправляют сметаной. Щи можно готовить и без грибов. В этом случае их подают с гречневой кашей.
