Состав:
200 гр. щавеля
105 гр. свеклы
60 гр. свежих огурцов
0,5 яйца
30 гр. зеленого лука
100 гр. кефира
20 гр. сметаны
Сахар
Укроп
5 гр.6%-й уксус
Соль
Щавель шинкуют, отваривают в воде или бульоне до готовности и охлаждают. Свеклу варят целиком с кожицей в воде с
добавлением уксуса. Отвар охлаждают и процеживают через сито или салфетку, свеклу чистят, шинкуют. Затем в охлажденный
отвар со щавелем кладут зеленый лук, растертый с солью и желтками сваренных вкрутую яиц, нарезанные огурцы, свеклу, белки,
сахар, вливают свекольный отвар и кефир, предварительно взбитый и охлажденный. При подаче заправляют сметаной и посыпают
зеленью укропа.
|
