Состав:
230 гр. щавеля
50 гр. свежих огурцов
30 гр. зеленого лука
1 яйцо
30 гр. сметаны
5 гр. сахара
Соль
Щавель шинкуют и отваривают в воде или бульоне до готовности. В охлажденный отвар закладывают зеленый лук , растертый
с солью, мелко нарезанные огурцы, белки сваренного вкрутую яйца и растертые с сахаром желтки. При подаче
хлодник заправляют сметаной и посыпают зеленью укропа.
Яйца можно класть в тарелки, не растирая. Хлодник готовят также и со свеклой.
В этом случае норма закладки щавеля 150 гр., свеклы - 100 гр.
|
