Состав:
60 гр. печени
15 гр. сала-шпик
15 гр. репчатого лука
Морковь
Петрушка
Сельдерей
5 гр. растительного масла
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Печень нарезают ломтями толщиной 1,5 см. , на каждый ломоть кладут кусок сала-шпик толщиной 0,5 см., на него - слой пассерованного
репчатого лука, посыпают солью и перцем. Сворачивают изделие рулетом, перевязывают ниткой и на 1 - 2 минуты опускают в кипящее растительное масло
до образования румяной корочки. Вынув, тушат печень в небольшом количестве бульона с добавлением лука и кореньев. Подают блюдо холодным нарезав тонкими кольцами.
|
