Для гарнира:
1 луковица
0,5 стакана пшеничной крупы крупного помола
20 гр. маргарина
50 гр. сахара
2 ст. ложки красного вина
1 финик
4 плода инжира
15 гр. изюма
40 гр. толченых грецких орехов и миндаля
Смешиваем гранатовый концентрат с вином и кладем в этот маринад цыплят примерно на 1 час.
Ставим вместе с маринадом в духовку, разогретую до 190°С, на 20 минут. Вынимаем цыплят и переливаем оставшуюся жидкость в сковороду.
Выдерживаем в этой горячей жидкости пшеничную крупу в течении часа, затем тщательно сцеживаем жидкость (и сохраняем ее), отжимаем крупу.
Обжариваем лук до светло-коричневого цвета, всыпаем сахар, варим до получения карамели, добавляем фрукты и орехи и выдерживаем на огне при
помешивании в течении 3 минут. Вливаем вино и варим еще 1 минуту.
Перед подачей к столу кладем в тарелку пшеничную крупу, поверх нее -
фрукты и орехи в карамели, рядом кладем половинки цыплят, поливаем оставшимся маринадом и украшаем веточкой розмарина.
