Состав:
2 сельди
1/2 батона черствого хлеба без корки
1/3 стакана молока
3 яйца
3-4 ст. ложки растительного масла
1 крупное яболоко
2 луковицы
1/5 ч. ложки лимонной кислоты
2 ст. ложки 3%-го винного уксуса
1/2 ст. ложки готовой горчицы
50 гр. зеленого лука
Соль по вкусу
Сельдь очистить, вынуть кости, вымочить в холодной воде и вместе с замоченным в молоке белым хлебом, очищенным яблоком
и луком пропустить через мясорубку, массу перемешать, добавить растительное масло, лимонную кислоту и выбить деревянной ложкой.
Яйца сварить вкрутую, отделить желтки от булков, белки мелко нарубить и соединить с полученной массой. Затем выложить в селедочницу,
придать форму селедки, приложить голову и хвост, желтки протереть с уксусом и горчицей и полить фаршмак. Посыпать мелко нарезанным луком.
|
