Состав:
20 гр. гусиного сала
20 гр. чеснока
700 гр. бульона или воды
40 гр. белого хлеба
2 яйца
Перец черный молотый
Мускатный орех по вкусу
20 гр. оливкового масла
Соль по вкусу
Мелко нарезанный чеснок обжаривают в кастрюле на гусином жиру, не давая подрумяниться, до мягкости, вливают бульон
или воду, кладут молотый черный перец, соль, мускатный орех, доводят до кипения и варят 15 минут. Затем бульон процеживают,
а чеснок протирают через сито и соединяют с бульоном. Взбивают яичные желтки с оливковым маслом и вливают в них тоненькой струйкой,
непрерывно помешивая, немного горячего бульона, затем яичную массу выливают в бульон, размешивают и подогревают, не доводя до кипения.
При подаче в тарелку кладут 1 - 2 тонких ломтика белого хлеба, накрытых зажаренными на сковороде белками, и заливают супом.
|
