Состав:
300 гр. рыбы
200 гр. пшеничной муки
2 яйца
200 гр. пива
20 гр. сливочного масла
40 гр. растительного масла
10 гр. зеленого лука
Перец душистый горошком
Соль по вкусу
Муку соединяют с солью, сырыми яичными желтками и пивом, добавляют растопленное сливочное масло и вымешивают тесто.
Яичный белок, взбитый до образования пены, вводят в тесто. Отварную или припущенную рыбу режут на кусочки, посыпают мелко нарезанным
зеленым луком и душистым перцем и обмакивают в тесто. Кусочки рыбы, покрытые тестом, обжаривают в кипящем жиру, вынимают
через 1 - 2 минуты и выкладывают на бумагу, чтобы жир стек. Подают только в горячем виде.
|
