Состав:
1 кг. говяжьей печени
250 гр. свиной копченой грудинки
3 зубчика чеснока
50 гр. репчатого лука
80 гр. коньяка
40 гр. сала
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Печень, свиную грудинку, чеснок и лук варят до тех пор, пока печень не станет розовая на срезе. Затем все вместе
пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, коньяк и растирают. Массу кладут в форму, накрывают сверху ломтиками свиного
сала, закрывают промасленной бумагой; форму ставят на противень с горячей водой и помещают в горячую духовку на 1,5 часа.
Охлаждают паштет в форме, выкладывают на блюдо и нарезают тонкими ломтиками.
|
