Состав:
100 гр. свинины
50 гр. нутряного жира
20 гр. сливочного масла
1 яйцо
15 гр. лука
50 гр. красного соуса
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Свинину (филе) пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с нутряным жиром. Лук пассеруют до желтого цвета,
взбивают яйцо и жарят не густую яичницу. Остывшую яичницу вымешивают с фаршем, добавив по вкусу соль, перец, до получения
однородной массы, формуют круглые эскалопы по два на порцию, панируют их в муке и жарят на слабом огне до золотистого цвета.
Подают с жареным картофелем и красным соусом.
|
