Состав:
500 гр. печеных очищенных каштанов
2 ст. ложки сливочного масла
1 ч. ложка сахарной пудры
1 луковица
1 зубчик чеснока
100 гр. корня сельдерея
1 стакан белого сухого вина
Соль по вкусу
Перец белый молотый
Мускатный орех
1000 гр. мясного бульона
200 гр. сливок
Каштаны разрезать на 4 части или немного растолочь. Растопить в кастрюле сливочное масло, выложить каштаны,
посыпать их сахарной пудрой и слегка обжарить при постоянном помешивании. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок
и сельдерей, обжарить до прозрачности лука, влить вино, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и тушить 15
минут.
Влить горячий бульон и сливки, варить еще 10 минут на слабом огне, после чего измельчить миксером.
При подаче можно добавить в тарелки обжаренные на сливочном масле небольшие кусочки куринной грудки.
|
