Состав:
3000 гр. гуся
600 гр. яблок
2000 гр. капусты краснокачанной
1000 гр. картофеля
3 гр. майоран
30 гр. кукурузной муки
200 гр. бульона
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Тушку гуся потрошат, опаливают, промывают, слегка солят внутри, натирают сухим размельченным майораном и начиняют
неочищенными яблоками без сердцевины. Тушку зашивают и жарят обычным способом вместе с оставшимися яблоками. Краснокачанную капусту тушат.
Тушку разделывают, укладывают на блюдо и гарнируют яблоками и картофелем, сваренным целиком. Капусту и соус подают отдельно.
Соус готовят так: оставшийся после жаренья гуся жир разводят бульоном, добавляют кукурузную муку, перемешивают и процеживают.
|
