Состав:
130 гр. говядины
8 гр. ржаного хлеба
10 гр. сало сырец
0,5 яйца
21 гр. репчатого лука
2,5 гр. жира для пассерования
Мука для панировки
5 гр. жир для обжаривания
75 гр. сметанного соуса
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Мясо нарезают и отбивают в виде тонких ломтей. На середину каждого ломтя кладут фарш, формируют зразы,
панируют их в муке, обжаривают до полуготовности, затем заливают сметанным соусом и тушат. незадолго до готовности вводят
сметану. Фарш готовят из вареных яиц, хлеба и сала, нарезанных мелкими кубиками, и пассерованного лука
с добавлением рубленой зелени петрушки, соли и молотого перца. Подают зразы под соусом, в котором они тушились.
|
