Состав:
17 гр. грудинка или корейка копченая
100 гр. бульона
63 гр. квашеной свеклы
85 гр. свекольного рассола
10 гр. репчатого лука
10 гр. моркови
Корень петрушки
6 гр. свиного сала
Сахар
100 гр. отварного картофеля
15 гр. сметаны
Лавровый лист
Перец душистый
Соль по вкусу
В бульон, сваренный на копченой корейке или грудинке, добавляют пассерованные лук, морковь, петрушку, а также специи и сахар;
продолжая варить, через 10 минут кладут нарезанную брусочками квашеную свеклу, свекольный рассол и вновь доводят до кипения.
При подаче на стол в тарелку клакдут ломтик копченого мяса и сметану. Отдельно подают отварной картофель.
|
