Состав:
800 гр телячьего филе
500 гр готового теста
500 гр. шампиньонов
3 луковицы
100 гр. оливкового масла
100 гр. сырой грудинки
100 гр. сметаны
1 яйцо
1/2 пучка укропа
1/2 пучка петрушки
Соль
Перец
Мясо обжарить со всех сторон (2 - 3 минуты), посолить, поперчить.
Лук и шампиньоны очистить, мелко нарезать.
Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Обжарить лук, затем шампиньоны и ветчину, посолить, поперчить, добавить сметану
и мелко нарубленную зелень, довести до кипения, немного выпарить, остудить.
Тесто раскатать тонким слоем с небольшим
количеством муки. Края теста смазать белком. На середину выложить 1/3 часть фарша, выложить филе, обмазать его оставшимся
фаршем, завернуть тестом, хорошо защепить швы, выложить на смоченный водой противень, швы постараться подвернуть вниз.
Желток взбить с 1 ч. ложкой воды, обмазать тесто. Запекать при 200°С 40 минут. Затем духовку открыть и оставить мясо на
3 - 5 минут. Разрезать на ломтики. Подать с овощами, салатом и зеленью.
|
