Для соуса:
1 стакан сметаны
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка сливочного масла
Перец молотый перец
Приготовление стейка.Мясо разрезать на 4 куска, каждый кусок отбить влажным молоточком с обеих сторон и сделать
из мяса 4 овальные лепешки толщиною около 1 см. Каждую лепешку натереть растертым с солью чесноком (по желанию) и посыпать
мукой. Обжарить мясо на сильно разогретом масле с обеих сторон на сковороде. Мясо изнутри должно быть розовое, снаружи
должна быть румяная корочка. Подать с гарниром из овощей, зеленым салатом и сметанным соусом.
Приготовление соуса. В сметану, нагретуюдо кипения, добавить белую пассеровку (без жира), тщательно размешать, положить соль,
перец молотый, дать вскипеть. Готовый соус процедить.
