Состав:
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
2 стакана молока
150 гр. йогурта
2 ст. ложки натертого сыра
Тонко нарежьте баклажаны и положите в друшлаг. Посолите и оставьте на час. Разогрейте в катрюле 3 ч. ложки оливкового масла.
Положите лук, отпассеруйте. Положите мясо, тушите, пока оно не потемнеет. Добавьте томаты, томат-пасту, орегано, корицу, соль,
перец, вино и 0,5 стакана воды. Накройте крышкой, готовьте 30 минут. Снимите крышку, тушите до полного выкипания воды. Слейте воду с баклажанов.
Налейте в сковороду 2,5 см. оливкового масла, обжарьте баклажаны с обеих сторон до подрумянивания. Обсушите на впитывающей бумаге.
Разогрейте духовку до 180°С.
Растопите масло, всыпьте муку, подержите 2 минуты на слабом огне. Снимите с плиты. Осторожно влейте молоко и йогурт, снова поставьте на огонь и
проварите еще 5 минут. Посолите, поперчите. Слоями положите в огнеупорную кастрюлю баклажаны и мясо, полейте соусом, посыпьте сыром и
запекайте 40 минут, пока не образуется румяная корочка.
