Состав:
700 гр. свинины
300 гр. говядины
100 гр. сала
2 луковицы
3 - 4 дольки чеснока
Зерна граната или барбариса
Соль
Перец
Свиные кишки
Жир для жаренья
Мякоть свинины и говядины, сало и очищенные лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль, перец по вкусу, влить
2 - 3 ст. ложки воды или бульона, добавить гранатовые зерна и осторожно перемешать.
Очищенные, вымоченные в воде и хорошо
отмытые кишки заполнить через специальное устройство или проволочную петлю фаршем, но не очень плотно. Длина купат 20 - 30 см.,
концы перевязать шпагатом, связать вместе, придав купатам форму подковки. Купаты опустить на 1 - 2 минуты в кипяток, остудить.
Купаты хранятся 10 - 12 дней.
Перед подачей на стол купаты обжаривают в горячем жире с двух сторон, сильно подрумянивая.
Подают горячими с красным острым соусом.
|
