Состав:
300 гр. свинины
300 гр. говядины
1 луковица
60 гр. черствой булки
1/2 стакана молока
1 яйцо
80 гр. жира
40 гр. толченых сухарей
Соль
Перец
Булку замочить в молоке, отжать. Мясо отделить от кости, обмыть, обсушить, очистить от пленок и нарезать кусками. Лук нарезать
кусочками, поджарить. Мясо булку, лук пропустить 2 раза через мясорубку, посолить, прибавить 1 яйцо, вымешать так, чтобы получилась
пышная масса (лучше всего рукой), если надо, прибавить 3 - 4 ложки молока.
Разделать из фарша 8 шариков, приплюснуть так,
чтобы толщина котлет была 1,5 см., панировать в толченых сухарях, придать овальную форму, обжарить с обеих сторон в разогретом
жире на не особенно сильном огне. К концу жаренья на каждую котлету положить немного жира и дожарить на краю плиты или в духовке
(10 минут). Подавать на продолговатом блюде с картофелем, отварными овощами (цветной капустой, морковью, шпинатом) и салатом из
сырых овощей.
|
