Состав:
1 кг. картофеля
300 - 400 гр. квашеной капусты
30 гр. сушеных грибов
1 луковица
1 - 2 яйца
2 ст. ложки муки
Соль
Перец
2 - 3 ст. ложки топленого сала
Мясо разрезать на котлеты (каждая с ребрышком), по ребрышкам слегка надрезать жилы, мясо отбить, посолить, поперчить,
придать форму котлет, обжарить с двух сторон по 2 - 3 минуты, уложить в сотейник.
Лук и овощи очистить, нарезать
соломкой, добавить к мясу, залить бульоном, тушить 30 - 40 минут, в конце тушения добавить лавровый лист, соль, перец
по вкусу.
Картофель отварить в "мундире", очистить, пропустить через мясорубку. Капусту протушить, добавить обжаренный
лук и отваренные, нарезанные соломкой, грибы, приправить солью, перцем. Из картофельной массы сформовать овальные крокеты-пирожки,
обжарить с двух сторон до образования румяной корочки.
На блюдо выкладывают крокеты и мясо, поливают мясным соусом, посыпают зеленью.
