Состав:

500 гр. говядины (без костей)

3/4 ложки смальца (для обжаривания мяса)

1 корень петрушки

1 морковь

1,5 луковицы

1 ст. ложка муки

1 ст. ложка томат-пюре

3/4 стакана сметаны

300 гр. свежих или 50 гр. сушеных грибов

1 кг. картофеля

1,5 стакана смеси грибного бульона с мясным соком

Соль

Перец по вкусу

Зелень

Для теста (крышки на горшочек):

1 стакан муки

1 яйцо

1 ч. ложку сахара

Щепотку соли

1/2 ст. ложки растительного масла или маргарина

Говядину нарезают кусочками, посыпают солью, перцем, обжаривают, кладут в сотейник, добавляют нарезанные дольками морковь, петрушку, лук заливают бульоном и тушат до полной готовности.
Подготовленные свежие или тушеные грибы варят, шинкуют и слегка обжаривают с луком.
Очищенный картофель нарезают дольками, обжаривают и для доведения до готовности ставят на 15 - 20 минут в духовку. В горшочки кладут готовый картофель, тушеное мясо, сверху - грибы с жареным луком, заливают подготовленным соусом, посыпают зеленью укропа, петрушки и запекают. Перед запеканием горшочки можно закрыть тестом.
Приготовление соуса. Муку поджаривают до румяного цвета, томат пассеруют, соединяют с мукой, разводят соком, в котором тушилось мясо, и грибным бульоном, нагревают до кипения, кладут сметану, проваривают и заправляют перцем.

Версия для печати