Состав:
3,5 - 4,0 кг. вареной ветчины куском
100 гр. горчицы
2 ст. ложки кричневого сахара (можно обжаренного на сухой сковороде до начала карамелизации)
1 пакетик апельсиновой эссенции
4 дольки чеснока
10 гр. свежего имбиря
1 банка апельсинов в собственном соку
150 гр. консервированных абрикосов
1/2 стакана бульона
1 стакан белого сухого вина
Ветчину обмазать горчицей, обсыпать сахаром с эссенцией со всех сторон, положить в глубокии сотейник.
Чеснок и корень имбиря мелко изрубить, фрукты нарезать на кусочки, положить в сотейник, добавить бульон,
вино и ананасовый сок.
Обжарить ветчину в духовке 45 минут при 200°С. Вынуть, слегка охладить, нарезать
ломтиками толщиной 1 см. Образовавшийся соус протереть через сито, добавить оставшуюся горчицу, подать к столу отдельно.
|
