Состав:
600 гр. говядины (задняя часть)
850 гр. консервированных очищенных помидоров (1 банка)
2 сладких красных перца
400 гр. репчатого лука
2 дольки чеснока
3 - 4 ст. ложки топленого масла
2 ч. ложки слабожгучего красного перца
1 ч. ложка уксуса
Соль
Перец
1 ч. ложка муки
1 - 2 ст. ложки густой сметаны
1 пучок петрушки
1 - 2 лавровых листа
Мясо обмыть, очистить от пленок и нарезать поперек волокон наискось 4 больших, тонких ломтика. На влажной кухонной доске отбить каждый ломтик смоченной
водой тяпкой до толщины около 0,5 см. Придать ножом форму круга диаметром около 12 см. Непосредственно перед жареньем ломтики мяса слегка посолить
и посыпать мукой. Жарить бризоль на сильно разогретом жире с обеих сторон (по 2 - 3 минуты) до образования румяной корочки. Внутри мясо должно быть бледно-
розовым.
Подрумяненные бризоли уложить на подогретом блюде, положив на каждый круок масла, растертого с рубленым зеленым луком. Подавать с жареным картофелем,
картофелем "фри" или пюре, с овощами (шпинатом, стручковой фасолью, цветной капустой и др.) и с зеленым салатом или салатом из сырых овощей. К бризолям
можно подавать также жареные шампиньоны ; в таком случае вместо кружочков масла с зеленым луком положить на них шампиньоны.
|
