Состав:
800 гр. корейки или окорока
40 гр. жира
20 гр. сливочного масла
1 ст. ложка муки
Соль
Перец
Корейку очистить от лишнего жира, оставить слой жира толщиной 1 см. Промыть, острым ножом отделить мясо от кости.
Нарезать наискось большими тонкими ломтями. Отбить слегка тяпкой так, чтобы получился плоский кусок толщиной 1/2 см.,
поперечником 12 см., а затем придать ему круглую форму. Подготовленное мясо посолить, поперчить, обвалять в муке.
Жарить на сильно разогретом жире с двух сторон до образования румяной корочки. Дожарить на краю плиты, прибавить масло.
Мясо положить на блюдо. Жир вскипятить с 2 ложками воды, облить этим соусом мясо. Подавать с картофелем, отваренными
овощами, салатом из сырых овощей.
|
