Приготовление:
800 гр. - 1 кг. толстого или тонкого края
60 гр. жира
20 гр. муки
40 гр. сливочного масла
1 ложка рубленого зеленого лука
100 гр. хрена
Соль по вкусу
Мякоть баранины ошпарить кипятком с уксусом. Снять плеву и если жир желтоватый, то и его обрезать, а если молодой,
белый то оставить, нашпиговать мелко нарубленным чесноком, посолить и подрумянить на сковороде на сильном огне, а
потом переложить в кастрюлю, добавить кусочек масла и тушить в духовке, поливая уксусом и сметаной. Когда мясо будет готово,
вынуть его и аккурутно порезать его на тонкие ломтики. Соус образовавшийся в кастрюле посолить по вкусу, положить толченый чеснок, подрумянить
и облить баранину. Подать с отварным картофелем.
|
